Fruit exotique apprécié dans le monde entier, la mangue se consomme nature, en jus, en salade ou dans de nombreux plats sucrés et salés. Elle fait partie des fruits les plus riches en carotène, ou provitamine A, nutriment qui participe à la santé de la peau et de la vision.
Grâce à sa teneur en antioxydants (caroténoïdes, vitamine C, polyphénols), la mangue aide l’organisme à neutraliser les radicaux libres. Elle s’intègre facilement à un programme minceur : avec environ 67 kcal pour 100 g de chair fraîche, elle apporte un goût très sucré sans excès de calories. Ses fibres douces soutiennent le transit et contribuent au confort digestif.
La mangue est également intéressante pour l’équilibre métabolique. Sa charge glycémique reste modérée lorsqu’on la consomme en portions raisonnables, ce qui en fait un fruit intéressant pour les personnes qui surveillent leur glycémie, toujours dans le cadre d’un avis médical. Ses fibres participent au maintien d’un bon profil lipidique et s’inscrivent dans une alimentation favorable à la santé cardiovasculaire.
Sur le plan cosmétique, la mangue est souvent mise en avant pour ses effets sur l’éclat de la peau. Les vitamines A et C interviennent dans la production de collagène et dans le renouvellement cellulaire, ce qui en fait un fruit apprécié dans les soins anti-âge associés à une bonne hygiène de vie.
Pour 100 g de mangue crue, on retrouve en moyenne :
Calories : 67 kcal
Protéines : 0,5 g
Lipides : 0,3 g
Fibres alimentaires : 1,9 g
Glucides : 17,6 g
La mangue fournit aussi du potassium, du magnésium, des vitamines du groupe B et de petites quantités de vitamine E. Cette combinaison en fait un fruit à la fois énergétique et intéressant sur le plan micronutritionnel, notamment pour les sportifs, les enfants et les personnes actives.
La mangue est un fruit fragile qui se conserve peu de temps. Une fois mûre, elle se garde au réfrigérateur pendant quelques jours seulement. Pour profiter pleinement de son parfum, il est conseillé de la sortir du froid une trentaine de minutes avant dégustation.
Le choix du fruit dépend de vos préférences. Une mangue encore ferme, à la peau lisse et légèrement verte, offre une chair plus croquante et moins sucrée. Une mangue bien mûre présente une peau souple, parfumée, parfois marbrée de rouge ou de jaune. Si la peau est très fripée et couverte de nombreux points noirs, le fruit est souvent trop avancé en maturité.
La mangue se savoure en tranches ou en dés, seule, dans une salade de fruits, mixée en smoothie, ou encore associée à des plats salés (poissons, volailles, curry, salsas). Quelle que soit la recette choisie, elle apporte une touche colorée et parfumée tout en contribuant à une alimentation variée.